Matcha Brownies

Good morning guys! Today I am going to share another recipe with matcha that I found on TikTok. I am not a big fan of TikTok, but sometimes there are really cool recipes and useful tricks. I made it a few weeks ago, and it turned out so good that this past weekend I had to make it again. They are white chocolate brownies and they are so so yummy. It is not a very healthy recipe because it has refined sugar, butter, and white chocolate, but I don't mind it because they are so good! Below is the recipe x

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//¡Buenos días chicos! Hoy voy a compartir otra receta con matcha que encontré en TikTok. No soy muy fan de TikTok, pero a veces hay recetas muy chulas y trucos muy útiles. La hice hace unas semanas y me salió tan buena que este fin de semana pasado tuve que volver a hacerla. Son brownies de chocolate blanco y están muy muy ricos. No es una receta muy saludable porque lleva azúcar refinado, mantequilla y chocolate blanco, pero no me importa porque están muy buenos. Abajo está la receta x

INGREDIENTS
1/2 cup white chocolate 
1/2 cup unsalted butter
3 eggs
1 cup white sugar
1/4 cup brown sugar
1 tsp vanilla extract
1 cup flour
2 tbsp matcha powder
1/2 tsp salt 

STEPS
1. Melt the chocolate with the butter and let it cool down. 
2. Mix the eggs, sugar, and vanilla extract in a bowl. Whisk very well until you get a white and thick consistency (10' aprox). After, add the chocolate and butter mixture. 
3. Add the flour, matcha, and salt to the batter.
4. Bake for 30-40’ min at 350F. Let it cool down for 30 minutes. Melt some white chocolate on top and enjoy!
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INGREDIENTES 
1/2 taza de chocolate blanco 
1/2 taza de mantequilla sin sal 
3 huevos 
1 taza de azúcar blanco 
1/4 taza de azúcar moreno 
1 cucharadita de extracto de vainilla 
1 taza de harina 
2 cucharadas de matcha en polvo 
1/2 cucharadita de sal 

PASOS 
1. Derretir el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar.
2. Mezclar los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol. Batir muy bien hasta conseguir una consistencia blanca y espesa (10' aprox). Después, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla. 
3. Añadir a la masa la harina, el matcha y la sal. 
4. Hornear durante 30-40' minutos a 350F. 5. Deja que se enfríe durante 30 minutos. 
5. ¡Derrite un poco de chocolate blanco por encima y disfruta!

Homemade Granola

And the third recipe that I will share today is my homemade granola! I always like to add a little bit of crunch to my yogurt bowls, but I am not a big fan of most granola brands in the supermarket. Most of the time they are packed with sugar and the good brands are quite expensive. Making your own granola is such a great alternative and you can customize it with your favorite nuts and seeds. Also, you can make a big batch and keep it in a big jar for the rest of the month. This time I used all my leftovers that I had because I am moving out soon, so everything needs to be used. 

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//Y la tercera receta que voy a compartir hoy es mi granola casera! Siempre me gusta añadir un poco de crujiente a mi yogur, pero no soy muy fan de la mayoría de las marcas de granola del supermercado. La mayoría de las veces están llenas de azúcar y las buenas marcas son bastante caras. Hacer tu propia granola es una gran alternativa y puedes personalizarla con tus frutos secos y semillas favoritas. Además, puedes hacer un lote grande y guardarlo en un tarro para el resto del mes. Esta vez utilicé todas las sobras que tenía porque me voy a mudar pronto, así que hay que aprovechar todo.

INGREDIENTS
2 cups oats
1 cup pecans
1 cup almonds
1/4 cup hemp seeds
1/2 cup pumpkin seeds
1/4 cup chia seeds
1 tbsp cinnamon
Pinch of salt
Raw honey
1/4 cup olive oil
Unsweetened coconut chips

STEPS 
1. Preheat the oven at 350F. Mix all the dry ingredients together in a bowl.
2. Add the oil and honey and mix it all together very well until it gets a sticky consistency. Add more honey if needed.  
3. Line a tray with parchment paper and pour all the granola.
4. Bake for 25-30 minutes and stir every 5 minutes. The last 5 minutes add the coconut flakes for more crunchiness! 

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INGREDIENTES
2 tazas de avena
1 taza de nueces
1 taza de almendras
1/4 de taza de semillas de cáñamo
1/2 taza de semillas de calabaza
1/4 de taza de semillas de chía
1 cucharada de canela
Una pizca de sal
Miel pura
1/4 de taza de aceite de oliva
Chips de coco sin azúcar 

PASOS 
1. Precalentar el horno a 350F. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. 
2. Añadir el aceite y la miel y mezclar todo muy bien hasta conseguir una consistencia pegajosa. Añadir más miel si es necesario. 
3. Forrar una bandeja con papel pergamino y verter toda la granola. 
4. Hornear durante 25-30 minutos y remover cada 5 minutos. Los últimos 5 minutos añadir los copos de coco para que sea más crujiente.

Peanut Butter Cookies

Today it's all about new recipes. When traveling I like to bring my own snacks and make sure I have some yummy little treats. For our trip to Alabama I decided to make Peanut Butter cookies because I had some peanut butter that I honestly didn't know what to do with it. This recipe is so quick and simple and it's such a great filling snack! 

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//Hoy se trata de nuevas recetas. Cuando viajo me gusta llevar mis propios snacks y asegurarme de tener deliciosos tentempiés. Para nuestro viaje a Alabama decidí hacer galletas de mantequilla de cacahuete porque tenía un poco de mantequilla de cacahuete que honestamente no sabía qué hacer con ella. Esta receta es tan rápida y sencilla y es un snack que te llena. 

INGREDIENTS
1/2 cup peanut butter
1/4 cup raw honey 
1 tsp baking powder
1/2 tsp vanilla extract
Dash cinnamon
Pinch of salt
1 cup almond flour
1/2 tsp baking powder


STEPS 
1. Preheat the oven at 350F. Mix the peanut butter, raw honey, vanilla, cinnamon, and salt in a bowl. 
2. Add the flour and the baking powder and mix until well combined.
3. Scoop onto a baking sheet and use a fork to create a little cross hatch in the center of each cookie.
4. Bake for 8-10 minutes, let it cool for 5 minutes and enjoy!

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INGREDIENTES
1/2 taza de mantequilla de cacahuete
1/4 de taza de miel 
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de canela
Una pizca de sal
1 taza de harina de almendra
1/2 cucharadita de polvo de hornear


PASOS
1. Precalentar el horno a 350F. Mezclar la mantequilla de cacahuete, miel, vainilla, canela y sal en un bol. 
2. Añadir la harina y la levadura en polvo y mezclar hasta que estén bien combinados.
3. Poner en una bandeja para hornear y usar un tenedor para crear una pequeña cruz en el centro de cada galleta.
4. Hornear durante 8-10 minutos, dejar enfriar durante 5 minutos y a disfrutar.

Matcha Almond Loaf

Sorry guys for being so absent, but these past two weeks have been crazy with traveling and packing. Before leaving to Alabama for the national championship tournament I did a massive closet clearance because soon I’ll be moving out and moving to different countries, so I tried a recipe with matcha to take a break from all the packing. It was the first time cooking with matcha, but it was so good! I found the recipe on YouTube and it is from honeysuckle. I always use her chocolate chip cookies recipe, and when I saw she had a matcha loaf cake I knew it was gonna be good. Below is the recipe!

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//Perdón por estar tan ausente, pero estas últimas dos semanas han sido una locura con los viajes y las maletas. Antes de viajar a Alabama para el campeonato nacional hice una limpieza masiva de armario porque pronto me mudaré y me trasladaré a otros países, así que probé una receta con matcha para hacer un break de todo el embalaje. Era la primera vez que cocinaba con matcha, ¡pero salió delicioso! Encontré la receta en YouTube y es de honeysuckle. Siempre utilizo su receta de galletas de chocolate, y cuando vi que tenía una tarta con matcha supe que iba a estar buena. ¡Abajo está la receta!

INGREDIENTS (dry)
1 1/2 cup flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp kosher salt
1 tbsp matcha powder

INGREDIENTS (wet)
1 stick melted butter, cooled
3/4 cup granulated sugar
2 eggs 
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp almond extract

TOPPING
1 tbsp melted butter
2 tbsp flour
1 tbsp granulated sugar
1 tbsp brown sugar
Dash of cinnamon
1/4 tsp kosher salt
1/4 cup sliced almonds

STEPS 
1. In a bowl, mix all the dry ingredients in the order that they are listed.
2. On a different bowl, mix all the wet ingredients in the same order as they are listed adding one egg at a time.
3. In order to combine both mixtures you'll need 3/4 cup of milk. Add half of the dry mixture into the wet one and add half of the milk. Mix it all together until it is almost incorporated. The batter will be lumpy, but that is okay. After, add the rest of the dry mixture and the the remaining milk and mix it all up with a spatula doing a circular motion. Be careful to not over mix it because it will turn out a really tough loaf cake. 
4. For the topping, mix all the topping ingredients together with a fork. 
5. Pour the batter into a loaf pan and add the topping mixture on top. 
6.  Bake for 35–40 minutes at 350F. check the loaf cake at 35 minutes and keep an eye on it because the secret is to under bake it.
7. Let it cool down for 30 minutes and enjoy!

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INGREDIENTES (secos)
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de matcha en polvo

INGREDIENTES (húmedos)
1 stick de mantequilla derretida, enfriada
3/4 taza de azúcar granulado
2 huevos 
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra

COBERTURA
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar granulado
1 cucharada de azúcar moreno
Una pizca de canela
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 de taza de almendras cortadas

PASOS
1. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos en el orden en que aparecen.
2. En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos en el mismo orden en el que aparecen añadiendo un huevo cada vez.
3. Para combinar ambas mezclas necesitarás 3/4 de taza de leche. Añade la mitad de la mezcla seca a la húmeda y añade la mitad de la leche. Mézclalo todo hasta que esté casi incorporado. La masa tendrá grumos, pero no pasa nada. Después, añade el resto de la mezcla seca y el resto de la leche y mézclalo todo con una espátula haciendo un movimiento circular. Ten cuidado de no mezclarlo en exceso porque te saldrá un pastel muy duro.
4. Para la cobertura, mezcla todos los ingredientes de la cobertura con un tenedor.
5. Vierte la masa en un molde de pan y añade la mezcla de cobertura por encima.
6. Hornea durante 35-40 minutos a 350F. Comprueba el pastel a los 35 minutos y vigílalo porque el secreto es no hornearlo lo suficiente.
7. ¡Deja que se enfríe durante 30 minutos y a disfrutar!