Good morning guys! Sorry that I haven't been posting anything lately. This past month I have been in England, so I wanted to disconnect, take a break from everything, and enjoy my time there. I will be sharing pictures soon, but I had so much fun, and visited a lot of places that I had never been before! Anyways, today I am sharing with you guys a recipe that I made a month ago and it was honestly so yummy. I always saw @hauteandhealthy make them on Instagram, so I though I would try them because I love all her content and podcast episodes. You guys need to try these raw lemon bars because they are really simple, easy, and healthy!
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//¡Buenos días chicos! Perdonad que no haya colgado nada últimamente. Este último mes he estado en Inglaterra, así que quería desconectar, descansar de todo y disfrutar de mi tiempo allí. Pronto compartiré las fotos, pero me divertí mucho y visité muchos lugares en los que nunca había estado. En fin, hoy comparto con vosotros una receta que hice hace un mes y que, sinceramente, estaba muy rica. Siempre veía a @hauteandhealthy hacerlos en Instagram, así que pensé en probarlos porque me encanta todo su contenido y podcasts. Tenéis que probar estas barritas de limón crudas porque son muy sencillas, fáciles y saludables!
INGREDIENTS (base) 1/2 cup walnuts 8 large metjool dates, pitted 1 tsp cinnamon INGREDIENTS (filling) 1/2 cup soaked cashews (soak in boiling water for 1h) 1/4 cup coconut oil 2 tbsp lemon juice 1/2 tsp vanilla extract 1/4 cup maple syrup or honey STEPS 1. Food process all the base ingredients until sticky and press the “crust” into a base of parchment-lined dish and pop into the freezer. 2. Food process all the filling ingredients until all is well blended. Pour over the crust and spread with the back of a spoon. 3. Place back onto the freezer for at least an hour. 4. Cut up into bars and enjoy!
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INGREDIENTES (base) 1/2 taza de nueces 8 dátiles metjool grandes, sin hueso 1 cucharadita de canela INGREDIENTES (relleno) 1/2 taza de anacardos remojados (remojar en agua hirviendo durante 1h) 1/4 taza de aceite de coco 2 cucharadas de zumo de limón 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 de taza de sirope de arce o miel PASOS 1. Procesar todos los ingredientes de la base hasta que estén pegajosos, presionar la "corteza" en una base y meter en el congelador. 2. Triturar todos los ingredientes del relleno hasta que estén bien mezclados. Verter sobre la corteza y extender con el dorso de una cuchara. 3. Volver a meter en el congelador durante al menos una hora. 4. ¡Cortar en barritas y a disfrutar!