Sorry guys for being so absent, but these past two weeks have been crazy with traveling and packing. Before leaving to Alabama for the national championship tournament I did a massive closet clearance because soon I’ll be moving out and moving to different countries, so I tried a recipe with matcha to take a break from all the packing. It was the first time cooking with matcha, but it was so good! I found the recipe on YouTube and it is from honeysuckle. I always use her chocolate chip cookies recipe, and when I saw she had a matcha loaf cake I knew it was gonna be good. Below is the recipe!
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//Perdón por estar tan ausente, pero estas últimas dos semanas han sido una locura con los viajes y las maletas. Antes de viajar a Alabama para el campeonato nacional hice una limpieza masiva de armario porque pronto me mudaré y me trasladaré a otros países, así que probé una receta con matcha para hacer un break de todo el embalaje. Era la primera vez que cocinaba con matcha, ¡pero salió delicioso! Encontré la receta en YouTube y es de honeysuckle. Siempre utilizo su receta de galletas de chocolate, y cuando vi que tenía una tarta con matcha supe que iba a estar buena. ¡Abajo está la receta!
INGREDIENTS (dry) 1 1/2 cup flour 1 tsp baking powder 1/2 tsp kosher salt 1 tbsp matcha powder INGREDIENTS (wet) 1 stick melted butter, cooled 3/4 cup granulated sugar 2 eggs 1 tsp vanilla extract 1/2 tsp almond extract TOPPING 1 tbsp melted butter 2 tbsp flour 1 tbsp granulated sugar 1 tbsp brown sugar Dash of cinnamon 1/4 tsp kosher salt 1/4 cup sliced almonds STEPS 1. In a bowl, mix all the dry ingredients in the order that they are listed. 2. On a different bowl, mix all the wet ingredients in the same order as they are listed adding one egg at a time. 3. In order to combine both mixtures you'll need 3/4 cup of milk. Add half of the dry mixture into the wet one and add half of the milk. Mix it all together until it is almost incorporated. The batter will be lumpy, but that is okay. After, add the rest of the dry mixture and the the remaining milk and mix it all up with a spatula doing a circular motion. Be careful to not over mix it because it will turn out a really tough loaf cake. 4. For the topping, mix all the topping ingredients together with a fork. 5. Pour the batter into a loaf pan and add the topping mixture on top. 6. Bake for 35–40 minutes at 350F. check the loaf cake at 35 minutes and keep an eye on it because the secret is to under bake it. 7. Let it cool down for 30 minutes and enjoy! ___________________________________________ INGREDIENTES (secos) 1 1/2 taza de harina 1 cucharadita levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal kosher 1 cucharada de matcha en polvo INGREDIENTES (húmedos) 1 stick de mantequilla derretida, enfriada 3/4 taza de azúcar granulado 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de extracto de almendra COBERTURA 1 cucharada de mantequilla derretida 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar granulado 1 cucharada de azúcar moreno Una pizca de canela 1/4 cucharadita de sal kosher 1/4 de taza de almendras cortadas PASOS 1. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos en el orden en que aparecen. 2. En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos en el mismo orden en el que aparecen añadiendo un huevo cada vez. 3. Para combinar ambas mezclas necesitarás 3/4 de taza de leche. Añade la mitad de la mezcla seca a la húmeda y añade la mitad de la leche. Mézclalo todo hasta que esté casi incorporado. La masa tendrá grumos, pero no pasa nada. Después, añade el resto de la mezcla seca y el resto de la leche y mézclalo todo con una espátula haciendo un movimiento circular. Ten cuidado de no mezclarlo en exceso porque te saldrá un pastel muy duro. 4. Para la cobertura, mezcla todos los ingredientes de la cobertura con un tenedor. 5. Vierte la masa en un molde de pan y añade la mezcla de cobertura por encima. 6. Hornea durante 35-40 minutos a 350F. Comprueba el pastel a los 35 minutos y vigílalo porque el secreto es no hornearlo lo suficiente. 7. ¡Deja que se enfríe durante 30 minutos y a disfrutar!