Good morning! Today I will share another recipe that we made last week. We wanted to make something different than banana bread, so we thought we would go for something more lemony. After looking through recipes we decided to make a lemon blueberry yogurt loaf cake because we had loads of blueberries that needed to be used. Also, we had a Chobani blueberry yogurt, so that was perfect for this recipe. We weren't expecting anything super delicious, but it turned out SO GOOD - the texture and consistency was on point. Below is the recipe, talk later xx ___________________________________________ //¡Buenos días! Hoy voy a compartir otra receta que hicimos la semana pasada. Queríamos hacer algo diferente al pan de plátano, así que pensamos en hacer algo más alimonado. Después de buscar recetas, decidimos hacer un pastel de yogur con arándanos de limón porque teníamos un montón de arándanos que necesitábamos utilizar. Además, teníamos un yogur de arándanos, así que era perfecto para esta receta. No esperábamos nada súper delicioso, pero resultó TAN BUENO - la textura y la consistencia estaban en su punto. Abajo está la receta, os escribo más tarde xx
INGREDIENTS 1 1/2 cup all-purpose flour 1 tsp. baking powder 1/2 cup blueberry yogurt - used Chobani 1/2 cup 0% Fage yogurt 2 tbsp. lemon zest 1/2 tsp. salt 3 eggs 1 cup sugar 1/2 cup vegetable oil 1 tsp. vanilla extract Blueberries
ICING Water Powdered sugar Lemon juice
STEPS 1. In one bowl mix together the flour, baking powder, and salt. 2. In another bowl mix the wet ingredients. Start with the eggs. Whisk them very very well and then add the sugar. Whisk it until it is very smooth and add the yogurt, lemon zest, vegetable oil, and vanilla extract. 3. Pour the dry mixture into the wet mixture and mix everything together until well combined. 4. In a bowl aside mix some blueberries with flour to avoid sinking to the bottom. 5. Put them into the mixture and fold them very carefully (you don’t want to over mix the batter) 6. Pour the mixture into a loaf pan and bake for 50 minutes at 350 F. 7. Meanwhile you can make a glaze with some powdered sugar, water and lemon zest to drizzle on top. 8. Once the cake is ready decorate it with the icing and some lemon zest sprinkled on top. 9. Enjoy! ___________________________________________
INGREDIENTES 1 1/2 taza de harina para todo uso 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 taza de yogur de arándanos - usé Chobani 1/2 taza de yogur Fage 0% 2 cucharadas de ralladura de limón 1/2 cucharadita de sal 3 huevos 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de extracto de vainilla Arándanos TOPPING Agua Azúcar en polvo Zumo de limón PASOS 1. En un bol mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. 2. En otro bol mezclar los ingredientes húmedos. Empieza con los huevos. Bátalos muy bien y luego añade el azúcar. Bátelo hasta que esté muy suave y añade el yogur, la ralladura de limón, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. 3. Vierte la mezcla seca en la húmeda y mézclalo todo hasta que esté bien combinado. 4. En un bol aparte, mezclar algunos arándanos con harina para evitar que se hundan en el fondo. 5. Introdúcelos en la mezcla y dóblalos con mucho cuidado (no quieres mezclar demasiado la masa) 6. Vierte la mezcla en un molde para pan y hornea durante 50 minutos a 350 F. 7. Mientras tanto puedes hacer un glaseado con un poco de azúcar en polvo, agua y ralladura de limón para rociar por encima. 8. Una vez que el pastel esté listo decóralo con el glaseado y un poco de ralladura de limón espolvoreada por encima. 9. ¡Qué aproveche!